くら純米酢｜浅沼醤油店

594円(税込)

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岩手県盛岡市の醸造蔵、浅沼醤油店のまろやかな純米酢です。

国産の新米、しかも一等米だけを原料にした純米酒を、「静置発酵」という、昔ながらの製法でじっくりと熟成させて造られます。

一般的なお酢は、空気を送りながら撹拌して造る「全面発酵」で造られます。この方法は、短期間での大量生産が可能となりますが、酸味が強く、旨味の元であるアミノ酸が足りないために、市販のお酢は味を補う為様々な成分が添加されることが多いです。

一方の「静置発酵」では、発酵・熟成に数か月もの期間が必要となります。酢酸菌が、ゆっくり・じっくりと時間をかけ、アルコール分を自然に酢に変えていきます。

そのため、原料のお米の旨みを損なわず、無添加でもまろやかで深い味わいの酢に仕上がるのです。

お酢特有のツンとした刺激が少なく、口当たりはとてもまろやか。すし酢・酢の物に、マリネやピクルスに、酢豚にと、和洋中に活躍してくれる酢。お酢が変わるとお料理の仕上がりも変わります。

もう今までのお酢には戻れない、そう思わせてくれる浅沼醤油店の隠れた逸品です。是非一度、お試しください。

原材料名：米、米こうじ
酸度　：4.5％
内容量：190ml

浅沼醤油店

岩手県盛岡市の醸造蔵。大正3年創業以来、地場産業として日本人の食生活になくてはならない味噌・醤油の醸造を手がけてきた。戦後、食生活の変化に伴い、つゆやたれなど様々な調味料を開発し製造するようになる。
長年培ってきた醸造技術やノウハウを活用し、従来の味噌・醤油はもちろんのこと、地元食材を用いた「新しいタイプの醤油」やアレルギー対応商品など様々なニーズに応えられる調味料を開発製造。エゴマの調味料などで特許を取得するなど、「新しい産業を創り地域に貢献できる地域の工場」であり続ける。

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