素材の味を引き立たせる佐々長の生醤油

生醤油（きじょうゆ）｜佐々長醸造

1,242円(税込)～4,300円(税込)

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岩手県花巻市東和町の醸造蔵、佐々長醸造の生醤油です。

創業100年以上を誇る佐々長の生醤油（きじょうゆ）は、昔ながらの作り方を貫き、今でも本物の味を守り続けています。

まず、厳選した岩手の原料（大豆：ナンブシロメ、小麦：ナンブコムギ、米：ひとめぼれ）を使用。
一般に、原料の大豆には脱脂大豆が使われることが多いですが、佐々長の生醤油では大豆の本当のうま味を生かす為に、甘みが強い岩手県産ナンブシロメの「丸大豆」にこだわります。

水は、150mの地下から自社でくみ上げる、ミネラル豊富でまろやかな「早池峰霊水」を使用。
この水は、岩手県北上山系の主峰、早池峰山麓一帯の雪解け水が長い年月をかけて山肌に浸みこみ濾過された地下水で、特にマグネシウムを多く含み、生醤油の味をまろやかにしています。

そして、夏でもひんやりする蔵の中で、大きな木桶（中には80年以上使われ続けているものもある！）の中で1年以上自然の力でじっくり熟成させています。

この長い工程を経て、うまみが強く、素材の味を引き立たせる佐々長の生醤油が出来上がります。

畠山工場長が「口に入った時にあとから出てくる、引きずるような強いうまみ」は、製造工程のどこか一カ所でも手を抜くと、決して出すことができないまさに"佐々長の味"。

畠山工場長は野菜・おひたし、私達はお刺身（特に三陸産！）に使っていただくのがお勧めです。醤油で素材の美味しさがここまで変わるのか、と感じていただければと思います。

勿論、防腐剤、甘味料、色素、アミノ酸等は一切使用していません。

かけるもの全てを美味しくする老舗の味つゆと共に、職人の技とこだわりと自然の力で生まれる本物の生醤油の味を、是非ご賞味ください。

名称：こいくちしょうゆ（本醸造）
原材料名：大豆（岩手県産ナンブシロメ）、小麦（岩手県産ナンブコムギ）、食塩、米（岩手県産ひとめぼれ）
内容量：500ml / 1L

遺伝子組み換えでない、岩手産丸大豆を使用しています。

佐々長醸造

岩手県花巻市東和町の醸造蔵。創業以来100年を超えて、地元に愛される味を求めて醤油・味噌・つゆを作り続けて来た。
主な商品である「生醤油」や「老舗の味つゆ」には、岩手産の大豆や小麦、米等を原料に、豊富なミネラル分を含んだ天然の湧水を用い、何十年も使われ続ける大きな木桶で熟成させ、手間ひまを惜しまない昔ながらの作り方で、"佐々長の味" を守り続けている。
「老舗の味つゆ」が「日経新聞何でもランキング」の専門家が選ぶつゆで1位に選ばれ、百貨店の取扱いも広まるなど、全国的に評価が高まっている。
>>創業100年本物の味を守り続ける佐々長醸造さんのつゆと生醤油

【IWATE STAR BRAND ロングインタビュー】佐々長醸造畠山了一さん「 "お隣様" に愛される味を守り続けて」

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